Esta semana tuve la oportunidad de visitar Quinta Couselo, una bodega con más de 200 años de historia en la zona de O Rosal, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. Mi objetivo era vivir la vendimia desde dentro y comprender cómo cada paso del proceso influye en el vino que llega finalmente a nuestra copa.
Descubriendo la bodega
Al llegar, conocimos a Paula y Rubén el enólogo, que nos mostraron cómo se procesa la uva una vez llega a la bodega. Desde la cinta transportadora, la despalilladora que separa la uvas de los rabitos, la prensa que extrae el mosto hasta los depósitos de fermentación, que en Quinta de Couselo van desde 5.000 hasta 25.000 litros, donde allí comienza la transformación a vino.
La vendimia y el viñedo
Después nos llevaron a los viñedos. Allí aprendimos a vendimiar: qué herramientas usar, qué racimos cortar y cuáles dejar para la proxima temporada. Conocí las uvas de Caiño, una variedad tradicional de la zona. Estaban dulces y sabrosas, con un aroma intenso.
Pasar tiempo entre las vides y sentir la tierra, el aire y los racimos en la mano me permitió apreciar el esfuerzo y la dedicación que hay detrás de cada botella. Cada uva guarda la memoria de un año entero: el clima, la tierra y el mar que la rodea, así como la tradición y paciencia de quienes la cultivan.
Cata de vinos
Para finalizar la jornada, participamos en una cata de vinos con maridaje de quesos. Durante el recorrido por la bodega y sus alrededores, nos contaron historias sobre su origen y evolución, haciendo la experiencia aún más agradable. Tamara fue la encargada de guiarnos por la bodega e impartió la cata, es super simpática y apasionada, daba gusto escucharla hablar.
Los vinos que degustamos fueron:
- Quinta de Couselo (Rosal – D.O. Rías Baixas)
- Valdamor (Albariño – D.O. Rías Baixas)
- Fraga do Corvo (Godello – D.O. Monterrei)
- Bancales Olvidados (Mencía – D.O. Ribeira Sacra)
Para cada vino, nos recomendaron un queso que complementara sus aromas y sabores, haciendo que se realzaran mutuamente.
Quinta de Couselo ofrece catas durante todo el año, y en época de vendimia es posible participar tanto en la recolección de uvas como en la cata, combinando aprendizaje y disfrute en un mismo día. Algo que os recomiento mucho!
¿Has vivido una experiencia como esta en una bodega o vendimia? Cuéntame en los comentarios qué fue lo que más te sorprendió y qué descubriste sobre el mundo del vino.»
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